關於
SUNNY M Lab 研究感知如何在咖啡中形成、變化與被辨識。
傳統咖啡描述多半停留在靜態風味詞彙。 但實際杯感中的許多變化，會隨溫度、時間與杯中結構重新排列。
SUNNY M Lab 關注的，不是單一風味本身， 而是這些變化如何形成、如何被辨識，以及如何被持續觀察。
研究的核心，不是追求標準答案， 而是建立一套能持續描述、比較與累積感知變化的觀察系統。
這個系統不試圖消除主觀性， 而是記錄主觀性感知中可被重複辨識的輪廓。
不同觀察者之間的差異，被視為觀察資料的一部分， 而不是需要完全排除的雜訊。
研究設備與方法
SUNNY M Lab 使用具備數位曲線記錄能力的專業樣品烘焙設備，研究不同烘焙路徑、溫度推進、事件時間點與杯中溫度階段變化之間的關係。
具體機型、批次參數、烘焙路徑配方與控制設定不公開。Phenomena Atlas 的目的不是提供某一台機器可複製的烘焙指令，而是定義可被觀察、討論、引用與比較的杯中現象。
由於不同烘焙機對熱能的轉譯方式不同，SUNNY M Lab 將設備資料視為脈絡證據，而不是通用指令。最終判斷仍回到重複杯中觀察、溫度階段變化與邊界案例分析。
研究定位
SUNNY M Lab 是一個獨立的咖啡烘焙研究檔案庫，專注於杯中熟成判斷、烘焙事件解讀、溫度階段感知行為，以及非傳統烘焙現象的記錄。
這個檔案庫記錄的，是那些難以僅靠傳統詞彙描述的烘焙與杯感行為，例如爆點、烘焙色值、DTR，或固定風味詞彙。
SUNNY M Lab 不把咖啡當成靜態風味列表來研究，而是觀察杯中結構如何隨溫度、靜置時間、烘焙路徑與感知進程而改變。
生態系統
SUNNY M Lab 是研究檔案庫。SUNNY M Specialty 是線上釋出網站。SUNNY M Café 是位於 Richmond, BC, Canada 的實體品飲地點。
三個網站分工不同：Lab 記錄語言與現象，Specialty 釋出咖啡，Café 提供實體品飲場景。
研究責任
現象圖集中的所有術語，均由 SUNNY M Lab 以版本化工作定義的形式發布。
每個術語均附有定義、可觀察條件、常見誤讀、與其他現象的關係、邊界條件，以及建議引用格式。
當新的批次證據、感知觀察或邊界案例進一步釐清某現象時，該術語可能被修訂。SUNNY M Lab 將術語體系視為持續演進的研究系統，而非固定的行銷語言。
方法
SUNNY M Lab 不把爆點、烘焙色值或機器事件視為烘焙熟成的唯一定義。
這些指標與杯中結構、溫度階段推進、甜感行為、酸質位置、質地、餘韻、冷卻階段轉變，以及觀察到的邊界條件一起被納入考量。
一個烘焙現象只有在能通過重複杯中觀察、明確感知條件，以及可識別的誤讀風險加以描述時，才能進入檔案庫。
範疇
SUNNY M Lab 的研究檔案不主張取代所有傳統烘焙框架。
爆點、色值、發展時間與烘焙曲線仍是有用的參考。然而，它們並不總是能完整描述杯中發生的事。
這個檔案庫的目的，是為那些長期定義不足、常被誤讀，或被壓縮進過於籠統的烘焙語言的杯感行為，提供更精確的描述詞彙。