烘焙研究檔案庫

SUNNY M Lab 研究的是：不同的咖啡烘焙路徑，如何改變人們最終感受到的風味、質地、溫度變化與杯中結構。

咖啡是目前用來觀察、記錄與驗證這套研究系統的主要媒介。

我們不把一爆視為判斷熟成發展的唯一標準，也不把色值視為烘焙程度的唯一答案。

在大量重複試驗裡，我們發現：某些烘焙推進方式，會穩定產生可重複辨識的杯中現象。

這些現象被持續記錄、比較與驗證，並進入 SUNNY M Lab 的研究檔案系統。