焙煎研究アーカイブ

SUNNY M Lab は、異なるコーヒー焙煎経路が、最終的に感じるフレーバー・質感・温度変化・カップ構造をどのように変えるかを研究する。

コーヒーは、この研究システムを観察・記録・検証するための主要な媒体である。

1ハゼを仕上がり判断の唯一の基準とは見なさず、色値を焙煎度の唯一の答えとも見なさない。

大量の反復実験を通じて、特定の焙煎推進方法が、安定して再現可能なカップ現象を生み出すことを発見した。

これらの現象は継続的に記録・比較・検証され、SUNNY M Lab の研究アーカイブシステムに収録される。