定義
末段柔化烘焙（TDR）描述一種烘焙輪廓：在最後階段，能量施加遵循刻意的、有控制的下降軌跡。這種下降不是失速，也不是烤壞。它是有意的、持續的，並且是可控的末端熱能下降。
TDR 不是針對特定曲線形狀進行設計的。它是針對末端能量如何退出烘焙而設計的。
TDR 中的末端下降可以是正 RoR、接近零的 RoR，或有控制的負 RoR，取決於批次、烘焙路徑和預期的杯感行為。沒有任何單一末端 RoR 形狀是普遍正確的。
負 RoR 是一個數字。崩塌是一種杯感條件。
TDR 與 EGBS：邊界
成功的 TDR 和能量空白停滯（EGBS）的區別在於：
TDR 是有控制的末端下降：能量按預期軌跡刻意退出。
EGBS 是下降變得失控時發生的，能量不是刻意退出，而是不連續地下降，在焦糖化過程中造成空缺。
TDR 在越過 EGBS 時失敗。這種失敗不單靠 RoR 數字定義。有控制的負 RoR 仍然可以是 TDR。失控的能量崩塌可能在正 RoR 下發生。杯感是否維持整合或失去整合，這才是兩者的區分。
可觀察條件
在末段柔化烘焙下，以下條件可能在杯感中確認：
冷杯中酸感的位置更清晰、更整合。整體邊緣感知較低，苦感背景較少。甜感結構在跨溫域的穩定性更高。從熱杯到冷杯的過渡更平滑，不會出現在特定溫度段突然崩塌。
這些不是 TDR 的保證，而是 TDR 成功時的可觀察跡象。實際結果取決於批次特性和整體烘焙路徑。
與傳統框架的關係
傳統烘焙往往把末端 RoR 管理解讀為「防止翹尾」，即避免上升。
末段柔化烘焙把末端階段視為能量退出管理的機會：末端能量如何退出塑造了冷杯繼承的內容。
這個框架不把負 RoR 視為自動失敗，也不把正末端 RoR 視為自動安全。它把末端能量軌跡視為可診斷的結構決策。
與焙煎事件的關係
末段柔化烘焙可能與非傳統的一爆表現相關聯，例如較低強度、較早，或在某些批次中根本不產生可聽見的一爆。
這不是問題。這是烘焙事件異步（REA）的表現：末端烘焙路徑和傳統聲學事件時機不同步，不是因為出了什麼問題，而是因為這條路徑通向不同的杯感結果。
系統位置
TDR 是熱能機制層的一部分，影響 AC 是否得以實現，以及 FAC 或 SF 是否出現。
成功的 TDR 支持活態杯（AC）的結構延續。失敗的 TDR 以兩種方向導向 SF：末端能量退得太多，結構被削弱；末端能量維持太高，杯感被壓成靜態甜感平面。TDR 的崩塌版本（失控的下降）是 EGBS 的觸發條件之一。
觀測演進（OP）和杯中熟成判斷（CDM）是 TDR 成功的最終驗證。曲線管理不是終點：杯感結構才是。