観察
1ハゼが来たかどうか。豆の色はどうか。数字はどこを示しているか。
でも、それらはどれも、カップが「仕上がっている」ことの証拠にはならない。
カップを飲んで、仕上がりを確認する。それが最後の問いだ。
この現象が示していること
従来の焙煎では、1ハゼ・豆の色・DTR（Development Time Ratio）などを判断の基準にすることが多い。CDM の観察は、それらが参照点に過ぎないことを示している。
焙煎イベントは「起きた」という事実を記録するにとどまる。「仕上がったかどうか」は、カップを飲んで初めて確認できる。イベントのタイミングと、カップ上の仕上がりは、必ずしも一致しない。
名前と定義
この判断体系を、SUNNY M Lab では CDM（Cup-Driven Maturity / カップで決める仕上がり判断）と呼ぶ。
焙煎の仕上がりをカップ評価によって確認する現象、およびその判断体系を指す。焙煎イベントのタイミングや豆の色がどうであれ、最終的な判断は、カップが下す。
カップ上の確認方法
カップが以下の状態を示したとき、仕上がりとして記録する：
ホットカップ（65°C以上）：生の印象（草感・未発達の酸）がない。温度に応じた風味の輪郭が現れている。
ウォームカップ（50〜64°C）：甘さと酸のバランスが成立している。過剰なカラメル感や焼け感がない。
クールカップ（49°C以下）：余韻が整合している。風味が失われるのではなく、落ち着いた形で残る。
焙煎イベントのタイミングや豆の色がどうであれ、カップがこの状態を示せば仕上がっていると判断する。示さなければ、仕上がっていない。
判断のシーケンス
CDM は単独で動作しない。判断のシーケンスの中で動作する。
カップ変化の軌跡（OP）が観察のパスを提供する。温度ステージと焙煎後の時間ポイントをまたいでカップを評価し、単一の時点ではなく全体のアークを追う。
ホットカップメモリーポイント（HCM）がホットステージの確立する主要な印象を記録する。これがアークの起点になる。
活きたカップ（AC）、偽活きたカップ（FAC）、構造的フラット化（SF）が、観察アーク全体でカップが示すものを説明する。
CDM がカップに成熟度の判決に対する最終権威を与える。
データの記録（カーブ、温度、色、時間）は研究アーカイブの一部として残る。プロセスの背景を提供する。しかし、成熟度が確立されているかどうかは、データが記録するものではなく、カップが示すものによって決定される。
CDMが読み取るもの
CDM は主観的な好みの演習ではない。カップの挙動の構造的な観察だ。カップが成熟度の構造的な証拠を示しているかどうかを観察する。
CDM が成熟度の証拠として読み取るカップの状態：
甘さの統合：温度ステージをまたいで存在し、方向性があり、安定している甘さ。ホットのときだけ現れてクールになると消える甘さではない。
酸のポジション：カップの中で明確な構造的役割を占める酸。散漫でなく、一つのステージだけで支配的でない。
温度ステージの安定性：変化しながらも、ホットからクールにかけてカップが一貫した一体性を保つ。
フラットまたは崩壊した構造の不在：カップが構造的フラット化（SF）または偽活きたカップ（FAC）として現れない。
CDM は成熟度を確認できる。成熟度が確立されていないことも確認できる。結果は結果だ。
関連現象
ハゼない焙煎（NCR）：CDM を運用するシステムの一形態。1ハゼを判断基準にしない焙煎体系。
1ハゼ前に成立するカップ（PCM）：仕上がりが1ハゼよりも前に確認できる場合がある。CDM の観察から記録された現象。
焙煎イベントの非同期（REA）：従来の焙煎イベントのタイミングと、カップで確認できる仕上がりのタイミングがずれること。CDM の前提になる観察。
システム上の位置
CDM は焙煎イベントの非同期（REA）（イベントが非同期になる可能性がある理由を説明する）およびカップ変化の軌跡（OP）（観察のパスを提供する）とともに、メタ理論と判断レイヤーにある。
CDM はハゼない焙煎（NCR）と1ハゼ前に成立するカップ（PCM）に意味を与える。カップが1ハゼの前に成熟度を確立できるなら、または1ハゼなしに確立できるなら、カップが最終的な判決者でなければならない。
データは文脈だ。カップが判決だ。